通訊員 胡坤明 王 娜
關注菜籃子，就會關注菜價，談到菜價提高，人們會想到菜販可能是推高菜價的“罪魁禍首”。 買菜的人看問題很直接，菜販們把蔬菜從批發(fā)市場批發(fā)來，賣出的價格比進價貴很多，他們認為，菜價貴，就貴在這“最后一公里”上。事實上真這樣嗎？究竟菜販和菜價之間有何關系呢？筆者近日在隨城鹿鶴菜場、水西門菜場、五眼橋菜場，做了采訪調查。 地產(chǎn)蔬菜，“雜質”多
五眼橋菜場是離我市最大的蔬菜批發(fā)市場黃垅批發(fā)市場最近的一個菜場，這里的菜價按照常理來說應該是最便宜的，但是，通過調查了解，這里的菜價和其他菜場相差不多，那么，菜價是如何被提高的呢？ 在五眼橋菜場，經(jīng)營地產(chǎn)蔬菜已十多年的楊女士介紹，青菜在黃垅批發(fā)市場批發(fā)價每公斤5元，轉到菜販手里零售大約是每公斤6元，甚至更高，每公斤有1元的毛利。這個利潤按說是比較理想的，但是菜販們卻反映說：“雖然每公斤有1元毛利，但是我們批發(fā)回來的菜有死葉、黃葉、菜篼子，有的里面還夾有泥巴，去掉這些損耗，每公斤能賺五六毛錢就不錯了�！� 對于菜價上漲的原因，攤主們普遍認為是由持續(xù)低溫天氣造成的�！拔覀円膊辉敢鉂q價，批發(fā)時價格就漲了不少，再不漲價連工錢都不夠！” 經(jīng)營本地菜的菜販銷售的地產(chǎn)蔬菜一般有五種左右，如果每天每種蔬菜銷售約30公斤，每天可以得到毛利150元，按照菜販所說的，扣掉黃葉、菜篼子等“雜質”，每天仍然可以盈利90元左右。 外采蔬菜，“水分”多
外地菜千里迢迢運到隨州，由于路途遙遠，高昂的流通成本和“反季節(jié)”的特點注定了會高價出售，利潤空間相對來說就會比本地菜大。 在水西門市場，一位專門經(jīng)營外采蔬菜的經(jīng)營戶陳先生卻道出了他們的苦衷：我們經(jīng)營外采蔬菜看起來利潤空間大，但實際上賺錢也不多。我給你算筆賬，以黃瓜為例，假如現(xiàn)在的黃瓜批發(fā)價為每公斤4元，我們零售價為每公斤6元，每公斤的毛利為2元，這聽起來很嚇人，但是，我們到批發(fā)市場以每公斤4元的價格購回的黃瓜，批發(fā)商是連包裝一起賣給我們的，一箱15公斤裝的黃瓜，包裝用的紙箱就有3—3.5公斤，一箱黃瓜凈重就只剩下11.5公斤左右。紙箱當成黃瓜賣的價格，最終會由消費者埋單，每公斤黃瓜的批發(fā)價格無形中就抬高到了5.2元左右。我們零售每公斤的毛利也就不到1元錢，如果加上滯銷腐爛掉的、外形不好賣不起價來的等等損耗，我們的毛利每公斤僅剩下六毛錢左右。 陳先生經(jīng)營的有黃瓜、茄子、西紅柿、辣椒、山藥等，據(jù)他介紹，他每天共計銷售各類外采蔬菜200公斤左右，按照平均每公斤1元的毛利計算，一天可盈利200元，而按照他所說的去掉 “水分”，每天仍然可盈利120元左右. 整進零出，折秤多
56歲的諶大嫂來自于萬店，她不像其他的菜販有專門的賣菜攤位，她主要靠從菜農手里直接批發(fā)蔬菜放在三輪車里來賣，充當“自產(chǎn)自銷”的菜農在鹿鶴市場打游擊。 談起賣菜賺錢，諶大嫂嘆了一口氣說：“要是有其他的活路，我就不做這個販賣小菜的活了�！彼榻B說，她每天大約能賣七八十公斤菜，每公斤的毛利在1元左右。她和“坐攤”不同，菜農批發(fā)給她什么樣的菜，她就原樣賣出去，基本上不存在去掉死葉、黃葉、菜篼子、泥巴等現(xiàn)象。但是，諶大嫂說，因為她是“菜農”，菜農賣菜一般都習慣多給一點，“一秤進十秤出”，進回的五十斤菜能賣出四十五斤就不錯了，還有付錢的時候有些零頭舍去了，算下來一公斤也就只能賺五六毛錢。 諶大嫂每天能銷售七八十公斤菜，按照每公斤1元毛利計算，每天可賺七八十元，按照她說的情況來計算，每天最少仍可盈利在五十元左右。 起早睡晚，熬夜多
熟悉的人都知道，在菜市場做生意的，菜販算是最辛苦的人員之一。早晨四五點鐘起床，晚上六七點鐘收攤，對菜販們來說是司空見慣的。 他們每天早晨四五點鐘 （夏季兩三點鐘）就要趕到批發(fā)市場批發(fā)蔬菜，去的晚了就很容易進不到滿意的貨。蔬菜批發(fā)回來后，要分類整理，要守在攤邊賣菜。晚上收攤時間在六七點鐘 （夏季到晚上8點左右），這樣做是為了能夠將當天的菜全部賣掉，如果留到第二天菜就不新鮮，賣不起價錢來。 鹿鶴市場里的菜販周先生夫妻倆經(jīng)營了2個連在一起的攤位�，F(xiàn)在正是隆冬，天寒地凍，凌晨5點鐘，很多人還在睡夢中，周先生就趕到了黃垅批發(fā)市場，挑挑揀揀地購進了200公斤左右的蔬菜。周先生說： “只有到得早才能進到新鮮貨�！彼钠拮有⊥趺刻�6點左右會在攤位上和他會合，搬運、整理、上攤，他們夫妻倆整理著剛購進的新鮮蔬菜和前一天沒賣完的蔬菜，一直持續(xù)到有顧客前來。上午兩人就一起守攤銷售，只要得空，夫妻倆就整理菜，給顧客干凈、新鮮的印象。中午一人回家做飯吃，飯后換班另一人回家吃飯，然后再次會合，準備晚市的 “沖刺”，直到晚上6點多收攤回家休息。 “整個人累得筋疲力盡，只想睡覺�！毙⊥跽f。 賺錢不少，花銷多
調查中，不少菜販都說：“菜價是漲了，可我們賣菜的沒得到好處�！� 據(jù)了解，五眼橋菜場的楊女士和水西門市場的陳先生，為了方便做生意，都在菜場附近租房子住，房租每月在400左右，攤位費每月300元左右，還有進貨運輸成本、水電等等花銷。諶大嫂跟兒子在一起住，沒有房租負擔，但每月需交“臨費(臨時擺攤的各種費用)”120元左右。如果按照他們自己介紹的最低利潤來算，他們每月分別收入2700元、3600元和1500元，扣除各種費用，他們每月收入分別為2000、2900元和1380元。楊女士和陳先生都是夫妻兩人一起經(jīng)營，算下來每人每月的收入都不足1500元。 筆者發(fā)現(xiàn)，他們經(jīng)營的毛利雖然不少，但各種花費也多，與上班族相比，他們要辛苦得多，但回報不高。楊女士還說，冬季是他們做生意的旺季，等旺季一過，他們的收入還會減少。夏天的菜容易壞，有些白天賣不完的晚上就得扔掉，他們想在夏天守住每天的“利潤線”還要動一番腦筋。 菜價上漲因素
一、大量農民外出務工，土地流轉集中到種糧大戶�！耙划�菜園十畝田”，種糧容易種菜不易，菜農減少，蔬菜種植總面積減少，蔬菜供不應求，菜價自然上漲 。 二、城鎮(zhèn)化進程加快，城鎮(zhèn)人口與日俱增，與之相配套的菜園子、菜籃子，短期內沒能跟上，菜價增高。 三、城市框架拉大，新城區(qū)菜市場規(guī)劃和建設沒有配套，以致有菜無處賣、有人無菜買。 四、很多蔬菜批發(fā)市場一旦遭遇天氣突變，外地和本市郊縣蔬菜運不進來或者運量減少，就會造成蔬菜量減少，價格上揚。 五、隨州連續(xù)幾年受旱，特別是2012年遭遇了50年一遇的特大旱災，旱災導致蔬菜減產(chǎn)，影響蔬菜價格。 筆者認為，要豐富“菜籃子”，首先要規(guī)劃好“菜園子”，建好重要蔬菜示范基地是關鍵，同時鼓勵和引導散戶擴大蔬菜種植；還要搞好市場調查與調劑，加大外地菜調運，增加蔬菜供應總量，從源頭上解決供需矛盾，在保護菜農利益的同時，合理定價，有效平抑，豐富餐桌，讓利消費者。 采訪手記 有人常說菜販無良喜歡短斤少兩，但是很少有人走進他們的工作和生活。通過調查采訪，我們重新認識了菜販。 菜販們是這個城市的一員，這個行業(yè)的人群是城市不能缺少的一部分。如果沒有菜販，我們的市場將變得匱乏，我們的菜籃子很難豐富，全部依靠菜農自產(chǎn)自銷并不能滿足市民需求。菜販通過他們的勞動和奉獻，為活躍農貿市場、促進蔬菜流通、保障城鎮(zhèn)菜籃子供應，做出了重要貢獻。 如今菜販這個行業(yè)也開始和其他行業(yè)一樣，追求更加合理的利潤率了。簡而言之，菜販們考慮好合理的利潤率，算出自己一天應賺多少錢，再參考當天的進價定出零售價。在最后一個環(huán)節(jié)，菜價實現(xiàn)驚人的一躍，攤販們看上去賺了很高的利潤。但實際上，在這些驚人的利潤率背后，大多是菜販這個職業(yè)維持城市生活所必須的合理利潤。 菜價與菜販是有著密切關系的，菜販的勞動和合理回報是菜價確立和增高的原因“之一”，但絕不是“唯一”，我們應該看到菜價升高的多種因素。 調查中，我們也的確聽說過因為菜販短斤少兩與顧客爭執(zhí)起來的，這說明這個行業(yè)從業(yè)人員需要加強自律，提升素質，樹立良好商譽。 |
